Chicorée sauvage dessine au bord des chemins ses fleurs bleu clair, lumineuses, qui s’ouvrent au soleil et se referment avec lui.
Elle accompagne les paysages depuis longtemps, discrète mais bien présente.
Sa racine, torréfiée, a été utilisée comme substitut du café, notamment en période de pénurie, donnant une boisson chaude au goût profond et légèrement amer.
Une plante à la fois rustique et familière, qui peut faire partie de vos petits déjeuner quotidiens
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