Cerfeuil musqué diffuse un parfum doux, mêlant anis et réglisse, qui de déploie dès qu’on froisse ses feuilles.
Ancienne plante de jardin, il a longtemps été apprécié pour sa manière bien à lui d’adoucir les préparations, presque sans sucre.
Ses jeunes feuilles se glissent dans les salades, parfument délicatement les légumes ou les desserts, et ses graines fraîches peuvent se croquer comme de petites friandises végétales.
C’est aussi une plante précieuse avec la rhubarbe : cuite avec elle, elle en adoucit naturellement l’acidité.
Ses jeunes racines peuvent également se cuisiner comme un légume.
Idées de recettes : compote ou tarte à la rhubarbe adoucie au cerfeuil musqué, salade de fruits avec quelques feuilles finement ciselées, crème dessert infusée, ou jeunes graines croquées directement au jardin.
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