Câprier surprend par son allure à la fois sauvage et délicate, capable de pousser dans les sols les plus pauvres, jusque dans les fissures de pierres.
C’et une plante de caractère, liée aux paysages méditerranéens et aux gestes culinaires ancestraux.
Ses fleurs éphémères, blanches et aériennes, s’ouvrent en une seule journée, offrant un spectacle aussi bref que spectaculaire.
Ce sont ses boutons floraux, récoltés avant ouverture, qui deviennent les célèbres câpres, utilisées en cuisine pour leur goût salin et acidulé.
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